Cuando pueblerina infante tuve el placer de comer verdolagas recién cortadas al pie de las matas de maíz, allá en el terreno que mi madre sembró durante muchos años. Ni había que desinfectarlas porque estaban limpias incluso de abonos ¡viví en los buenos tiempos! Era la típica cena en mi hogar después que mi madre volvía del campo ¡el recuerdo es tan delicioso como la receta! Aquí los ingredientes:
*verdolagas
*agua
*cebolla
*ajo
*sal
Pones a hervir agua suficiente para hacer un caldo para la cantidad de verdolagas que gustes, por eso tu boca y estómago es la medida. Agregas al agua, sal, cebolla y ajo al gusto. Cuando el agua esté hiviendo agregas las verdolagas, con un poco de tallo y previamente lavadas y desinfectadas (ni modo, ahora sí). Una vez que estén suaves al tacto, y de color verde olivo ¡están listas para comer!
Sírvelas en un plato de sopa, agregas gotitas de limón al gusto y ¡a darle al omega 3 en forma de verdolagas! ¡Buen provecho!
CREDITO: YO mera, La Pueblerina de Ahuacatitlán
